维生素C原料中文名：维生素C英文名：Vitamin C (L―Ascorbic acid)化学名：L–抗坏血酸                                                        分子式：C6H8O6CAS：50-81-7                                                        性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄；受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4―4.5时较稳定。
在水中易溶，在乙醇中略溶。
闪点99℃；熔点187℃―192℃，熔融时分解。
呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。
用途：营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。
防治坏血病、齿槽脓漏、贫血、食欲不振等。
能增强对传染病的抵抗力。
应用：可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。
质量标准：CP2005